Portionen sind dafür gedacht, dass man die Produkte kennenlernt.
Eine Portion Samen reicht für ca. einen Topf bis maximal einen Blumenkasten.
Nasturtium officinale - Brassicaceae
Pflegeanleitung
Um sich richtig entwickeln zu können, sollte die Brunnenkresse immer "nasse Füsse" und Schatten haben.
Ideale Pflanzzeit von Ende Mai bis Anfang Juli in einer wasserdichten Aussaatschale mit nasser Aussaaterde.
Der Same sollte ca. 0,5cm mit Erde abgedeckt werden. Nach ca. 7-21 Tagen keimt der Samen und wenn die Pflanze eine Wuchshöhe von ca. 5cm aufweist, sollte sie auf einen Abstand von 15x15cm pikiert werden. Als Substrat braucht sie nun etwas nahrhaftes wie z.B. verrotteten Kompost.
So fern ein Gartenteich vorhanden ist, kann man sie auch im Seichtgebiet dort aussetzen, klares Wasser ist hierfür notwendig, falls die Pflanze gegessen werden soll.
Haupterntezeit ist von Oktober bis Mai, wobei sie im Winter gegen Frost geschützt stehen sollte.
Verwendung in der menschlichen Küche:
Verwendet werden die 6 - 8 cm langen Triebspitzen.
Kleingehackt wird sie unter Salate gemischt, in Kräutersoßen oder Quarkspeisen schmeckt sie durch ihr scharfwürziges Aroma ebenfalls hervorragend. Besonders wertvoll ist Brunnenkresse durch ihren hohen Vitamin C-Gehalt.
Konservierung:
Die Brunnenkresse wird durch Trocknen im Schatten konserviert, wobei die Temperaturen nicht über 40° C steigen dürfen.
Verwendung in der Volksheilkunde:
Brunnenkresse enthält die Vitamine A, B und C. Zur Durchführung von Frühjahrskuren wird sie gerne wegen der harntreibenden Wirkung herangezogen.
Sie wird verwendet zur Anregung des Stoffwechsels, des Gallenflußes, bei Rheuma sowie bei Akne und Ekzemen .
Diesen Artikel haben wir am 10.12.2004 in unseren Katalog aufgenommen.
